Arbi Ke Patte Pakoda Recipe: कम तेल में बनेंगे अरबी के पत्तों के कुरकुरे पकोड़े, चावल वाली आसान ट्रिक से मिलेगा शानदार स्वाद

Arbi Ke Patte Pakoda Recipe: बरसात के मौसम में गरमा-गरम चाय के साथ कुरकुरे पकोड़ों का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अगर आप अरबी के पत्तों के पकोड़े खाना चाहते हैं लेकिन ज्यादा तेल से बचना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इस विधि में चावल का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है, जिससे पकोड़े कम तेल में भी अच्छी तरह कुरकुरे बनते हैं।

सामग्री

• 4-5 बड़े अरबी के पत्ते
• 1 कप बेसन
• ½ कप कच्चे चावल (30-40 मिनट भिगोए हुए)
• 6-7 लहसुन की कलियां
• 1-2 हरी मिर्च या स्वादानुसार लाल मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• ½ चम्मच हल्दी
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 1 से 1½ चम्मच अमचूर पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• आवश्यकता अनुसार पानी
• शैलो फ्राई के लिए 2-3 चम्मच तेल

स्टेप 1: चावल का पेस्ट तैयार करें

भीगे हुए चावल, लहसुन, मिर्च और जीरे को थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें। यही पेस्ट पकोड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन देगा।

स्टेप 2: बेसन का घोल बनाएं

एक बर्तन में चावल का पेस्ट निकालें और उसमें बेसन, हल्दी, गरम मसाला, अमचूर और नमक मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।

स्टेप 3: पत्तों की लेयर बनाएं

अरबी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर उनकी मोटी नसें हल्की काट दें। सबसे बड़े पत्ते पर बेसन का घोल फैलाएं। उसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और फिर घोल लगाएं। इसी तरह 4-5 पत्तों की परत तैयार करें।

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स्टेप 4: रोल बनाकर स्टीम करें

पत्तों को किनारों से मोड़ते हुए कसकर रोल बना लें। ऊपर से थोड़ा घोल लगाकर रोल को सील करें। अब इसे 12-15 मिनट तक भाप में पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद आधा-आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 5: कम तेल में सेंकें

नॉन-स्टिक तवा या पैन गर्म करें और उसमें केवल 2-3 चम्मच तेल डालें। कटे हुए टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें।

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• अमचूर पाउडर अरबी के पत्तों से होने वाली गले की खुजली की संभावना को कम करने में मदद करता है।
• रोल को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें, इससे स्लाइस टूटेंगे नहीं।
• इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या गर्म चाय के साथ परोसें।

नोट: यह रेसिपी सोशल मीडिया पर साझा की गई विधि और सामान्य पाक जानकारी पर आधारित है। स्वाद और परिणाम सामग्री की गुणवत्ता तथा बनाने के तरीके के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं।