Home Tips: आलू काटकर रखने की आदत पड़ सकती है भारी! ऐसे रखें घंटों तक ताजा और सफेद

Home Tips: रसोई में आलू सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली सब्जियों में से एक है। कई लोग समय बचाने के लिए आलू पहले से काटकर रख देते हैं। लेकिन थोड़ी देर बाद उनका रंग भूरा या काला पड़ने लगता है। ऐसे में अक्सर लोगों को लगता है कि आलू खराब हो गए हैं। हालांकि, हर बार ऐसा नहीं होता।

आखिर क्यों बदल जाता है आलू का रंग?

आलू के अंदर मौजूद कुछ प्राकृतिक तत्व हवा के संपर्क में आते ही प्रतिक्रिया करने लगते हैं। इस प्रक्रिया को ऑक्सीडेशन कहा जाता है। इसी वजह से कटे हुए आलू का रंग धीरे-धीरे भूरा या काला दिखाई देने लगता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, यह बदलाव केवल सतह पर होता है। इसलिए सामान्य परिस्थितियों में ऐसे आलू खाने के लिए सुरक्षित रहते हैं।

कटे हुए आलू को सफेद कैसे रखें?

अगर आप चाहते हैं कि आलू लंबे समय तक ताजे दिखें, तो उन्हें काटने के बाद पानी से भरे बर्तन में डाल दें। पानी हवा के सीधे संपर्क को रोकता है, जिससे रंग जल्दी नहीं बदलता।

इसके अलावा, पानी में कुछ बूंदें नींबू का रस मिलाने से भी फायदा मिलता है। नींबू में मौजूद प्राकृतिक एसिड ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

फ्रिज में रखना भी है कारगर उपाय

कटे हुए आलू को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। ठंडा तापमान आलू के रंग में बदलाव की रफ्तार कम कर देता है। हालांकि, बेहतर स्वाद और गुणवत्ता के लिए इन्हें 24 घंटे के भीतर इस्तेमाल करना चाहिए।

इन बातों का रखें ध्यान

कटे हुए आलू को लंबे समय तक खुला न छोड़ें। साथ ही, यदि आलू से बदबू आने लगे, चिपचिपापन महसूस हो या रंग असामान्य रूप से बदल जाए, तो उसका उपयोग नहीं करना चाहिए।

थोड़ी सावधानी और सही स्टोरेज की मदद से आप कटे हुए आलू को लंबे समय तक ताजा, सफेद और उपयोग योग्य बनाए रख सकते हैं।