Ragda Chaat Recipe: महाराष्ट्र की फेमस रगड़ा चाट घर पर बनाएं, 1 कप मटर और 2 आलू हैं काफी
शाम की भूख के लिए झटपट तैयार करें स्ट्रीट स्टाइल रगड़ा चाट, स्वाद में लगेगी एकदम लाजवाब
Ragda Chaat Recipe: शाम के समय अगर कुछ चटपटा, मसालेदार और स्ट्रीट फूड जैसा खाने का मन हो तो रगड़ा चाट एक बेहतरीन विकल्प है। महाराष्ट्र में मशहूर यह चाट स्वादिष्ट होने के साथ-साथ घर पर बनाना भी काफी आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी। सिर्फ 1 कप सफेद मटर और 2 उबले आलू की मदद से आप घर पर ही बाजार जैसी गरमा-गरम रगड़ा चाट तैयार कर सकते हैं।
रगड़े में इस्तेमाल होने वाले मसालों और चटनी का सही संतुलन ही इसे खास बनाता है। ऊपर से प्याज, टमाटर, हरा धनिया, सेव और पापड़ डालने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
सबसे पहले मटर को भिगोकर उबालें
एक कप सूखे सफेद मटर को अच्छी तरह धोकर रातभर या करीब 7 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद मटर को पानी से निकालकर प्रेशर कुकर में डालें। साथ में दो बड़े आलू, स्वादानुसार नमक और करीब एक चौथाई चम्मच हल्दी डालें। अब इसमें इतना पानी डालें कि मटर और आलू अच्छी तरह डूब जाएं।
कुकर बंद करके मध्यम आंच पर करीब 4 से 5 सीटी लगाएं। मटर पूरी तरह नरम हो जाना चाहिए, तभी रगड़े की सही कंसिस्टेंसी आएगी।
मटर और आलू को हल्का मैश करें
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें। अब मटर और आलू को कलछी या मैशर की मदद से हल्का सा दबाकर मैश कर लें। इन्हें पूरी तरह बारीक पेस्ट न बनाएं। मटर के कुछ दाने और आलू के छोटे टुकड़े रहने से रगड़े का टेक्सचर ज्यादा अच्छा लगता है।
तैयार करें चटपटा मसाला
अब रगड़े को स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद देने के लिए एक मसाला तैयार करें। इसके लिए एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, सोंठ पाउडर, भुना जीरा पाउडर, थोड़ा गरम मसाला और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आप अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
मसाले डालकर रगड़ा पकाएं
तैयार मसाला उबले हुए मटर और आलू में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा लग रहा है तो इसमें थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। अब इसे धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकने दें।
इस दौरान मसाले अच्छी तरह मटर में मिल जाएंगे और रगड़े में चटपटा स्वाद आने लगेगा। जब रगड़ा थोड़ा गाढ़ा और अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें।
अब डालें चटपटी टॉपिंग
गरमा-गरम रगड़े को एक प्लेट या बाउल में निकालें। इसके ऊपर बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरा धनिया डालें। इसके बाद स्वाद बढ़ाने के लिए हरी चटनी और मीठी-खट्टी इमली की चटनी डालें।
अगर आपको क्रंच पसंद है तो ऊपर से सेव या भुजिया भी डाल सकते हैं। इससे चाट का स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार हो जाते हैं।
पापड़ के साथ करें सर्व
अब आपकी महाराष्ट्र स्टाइल रगड़ा चाट तैयार है। इसे गरमा-गरम ही सर्व करें और साथ में कुरकुरा पापड़ रखें। शाम की चाय के साथ यह चटपटी रगड़ा चाट घरवालों और दोस्तों को जरूर पसंद आएगी।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद कुछ सामान्य मसालों और मटर-आलू से आप आसानी से बाजार जैसा स्वाद पा सकते हैं।
