Amla Storage Tips: आंवले को लंबे समय तक रखने के 5 आसान तरीके, महीनों तक ले सकेंगे स्वाद

Amla Storage Tips: सर्दियों के मौसम में बाजार में ताजा आंवला आसानी से मिलने लगता है। खट्टे स्वाद वाला यह फल भारतीय खानपान में कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है। लोग इसे सीधे खाने के अलावा अचार, मुरब्बा, कैंडी और पाउडर के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं। लेकिन एक बार में ज्यादा आंवला खरीदने पर इसे खराब होने से बचाना मुश्किल हो सकता है।

आंवले को सही तरीके से रखा जाए, तो उसकी उपयोग अवधि बढ़ाई जा सकती है। इसके लिए सफाई, नमी से बचाव और सही तापमान का ध्यान रखना जरूरी है। आंवले को फ्रिज में रखने से लेकर सुखाकर पाउडर बनाने तक कई तरीके अपनाए जा सकते हैं। आइए जानते हैं आंवले को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के पांच आसान उपाय।

1. सरसों के तेल से आंवले को करें स्टोर

आंवले को स्टोर करने के पारंपरिक तरीकों में तेल का इस्तेमाल भी शामिल है। इसके लिए सबसे पहले ताजे और बिना खराबी वाले आंवलों को साफ पानी से धो लें। इसके बाद उन्हें साफ कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं।

जब आंवले की बाहरी सतह पर पानी न रह जाए, तब उन पर खाद्य उपयोग के लिए उपयुक्त सरसों का थोड़ा तेल लगाया जा सकता है। इसके बाद आंवलों को साफ, सूखे और ढक्कन वाले कंटेनर में रखकर फ्रिज में रखें।

हालांकि, केवल तेल लगाने से आंवले के महीनों तक सुरक्षित रहने की गारंटी नहीं होती। इस तरीके से रखने पर भी फल में नरमी, फफूंदी या खराब गंध दिखाई दे, तो उसका इस्तेमाल न करें।

2. एयरटाइट कंटेनर में रखकर बढ़ाएं ताजगी

अगर आप आंवले को बिना तेल या किसी अन्य सामग्री के रखना चाहते हैं, तो फ्रिज में साफ कंटेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसके लिए आंवले को साफ करें और उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद उन्हें साफ, सूखे कंटेनर में रखें। फल पर अतिरिक्त नमी जमा न होने दें और खराब होने के संकेतों की नियमित जांच करते रहें।

आंवले को फ्रिज में रखने से उसकी ताजगी बनाए रखने में मदद मिल सकती है। हालांकि, एयरटाइट कंटेनर में भी नमी जमा होने पर फल जल्दी खराब हो सकता है। इसलिए जरूरत से ज्यादा पानी या गीले फल कंटेनर में न रखें।

3. उबालकर और सुखाकर करें लंबे समय तक इस्तेमाल

आंवले को ज्यादा समय तक रखने का एक विकल्प उसे सुखाना भी है। इसके लिए आंवले को धोकर साफ करें और जरूरत के अनुसार काटकर बीज निकाल लें। इसके बाद उन्हें पानी में लगभग 10 से 15 मिनट तक उबाल सकते हैं।

उबालने के बाद आंवले के टुकड़ों को साफ ट्रे पर फैलाकर सुखाएं। धूप या खाद्य पदार्थ सुखाने की उपयुक्त व्यवस्था का इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि फल पूरी तरह सूख जाए और उसमें नमी न बची हो।

सूखे आंवले को साफ, सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखें। कंटेनर को ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है। यदि आंवले में नमी, फफूंदी या खराब गंध दिखाई दे, तो उसका इस्तेमाल न करें।

4. आंवले का पाउडर बनाकर रखें

अगर घर में आंवला ज्यादा मात्रा में है, तो उसका पाउडर बनाना भी एक उपयोगी विकल्प हो सकता है। इसके लिए आंवले को धोकर काटें और बीज निकाल दें। फिर टुकड़ों को अच्छी तरह सुखाएं।

जब टुकड़े पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें ग्राइंडर में पीसकर बारीक पाउडर तैयार किया जा सकता है। इस पाउडर को साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।

आंवला पाउडर का इस्तेमाल जरूरत के अनुसार पेय पदार्थों या कुछ व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें, ताकि कंटेनर में नमी न पहुंचे।

पाउडर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे नमी, गर्मी और सीधी धूप से बचाना जरूरी है। उसकी गंध, रंग या बनावट में असामान्य बदलाव दिखने पर इस्तेमाल न करें।

5. आंवले की कैंडी या मुरब्बा बनाएं

आंवले को लंबे समय तक इस्तेमाल करने का एक पारंपरिक तरीका उसकी कैंडी या मुरब्बा तैयार करना है। इससे आंवले का स्वाद भी बदल जाता है और इसे खाने के कई विकल्प मिलते हैं।

मुरब्बा बनाने के लिए आंवले को साफ करके उपयुक्त तरीके से पकाया जाता है और फिर चीनी की चाशनी में तैयार किया जाता है। कैंडी बनाने के लिए भी आंवले को पकाने और सुखाने की प्रक्रिया अपनाई जा सकती है।

इन खाद्य पदार्थों की स्टोरेज अवधि उनकी तैयारी, नमी, चीनी की मात्रा, सफाई और भंडारण के तरीके पर निर्भर करती है। इन्हें साफ और सूखे कंटेनर में रखें और लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए भरोसेमंद रेसिपी तथा खाद्य सुरक्षा संबंधी निर्देशों का पालन करें।

आंवला स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान

आंवले को सही तरीके से रखने के लिए कुछ सामान्य सावधानियां जरूरी हैं।

• ताजे फल चुनें: नरम, कटे हुए या पहले से खराब आंवले अलग कर दें।
• नमी हटाएं: फ्रिज में रखने से पहले फल की बाहरी सतह अच्छी तरह सुखाएं।
• साफ कंटेनर इस्तेमाल करें: बर्तन में पानी, गंदगी या पुराने खाद्य पदार्थों के अवशेष नहीं होने चाहिए।
• तापमान का ध्यान रखें: ताजे आंवले को फ्रिज में रखें और सूखे उत्पादों को नमी से बचाएं।
• नियमित जांच करें: फफूंदी, असामान्य गंध या बनावट में बदलाव दिखे तो फल का इस्तेमाल न करें।
• लंबे समय के लिए सही तरीका चुनें: केवल फ्रिज में रखने के बजाय सुखाना, पाउडर बनाना या मुरब्बा तैयार करना भी विकल्प हो सकता है।

कौन-सा तरीका आपके लिए बेहतर है?

अगर आंवले को कुछ समय तक ताजा रखना है, तो फ्रिज में सही तरीके से स्टोर करना सुविधाजनक हो सकता है। वहीं, ज्यादा मात्रा में आंवला खरीदने पर उसे सुखाकर पाउडर बनाना या कैंडी और मुरब्बा तैयार करना उपयोगी विकल्प है।

हर तरीके में सफाई और नमी से बचाव महत्वपूर्ण है। यह भी ध्यान रखें कि किसी पारंपरिक नुस्खे से आंवला निश्चित रूप से कई महीनों तक सुरक्षित रहेगा, ऐसा दावा नहीं किया जा सकता। भंडारण की अवधि इस्तेमाल किए गए तरीके और परिस्थितियों पर निर्भर करती है।